■ボンゴレビアンコ
緊急事態宣言の間、落ち着いて外食ができず、
料理の美味しさ、お店のこだわりといった感動を味わう機会がありませんでした。
ですので伝えることが無いと思っていたのですが、実は美味しさにで合っていたのです。
それは、外食ができず、テンションの低い状態を何とかしようと始めた自分の手料理です。
簡単なレシピなので誰でも美味しく作れ、外食とは一味違った出会いがありました。
第一弾は、ボンゴレビアンコです。
材料：パスタ（スパゲッティニ）
あさり
ニンニク
赤唐辛子
イタリアンパセリ（お好みで）
白ワインまたは日本酒
塩、こしょう、オリーブオイル
作り方：①にんにくをみじん切り、赤唐辛子を小さく切ります。
②フライパンにオリーブオイルを多め(30cc位)に入れ、弱火でにんにくと赤唐辛子を香りが出るまで炒めます。
③あさり、白ワイン(または日本酒)を加えて、蓋をして中火で蒸し煮にします。
④あさりの口が開いてきたら、火を止めてそのまま蒸して全部のあさりが開くのを待ちます。
⑤開いたらあさりを一度取り出します。
⑥鍋に湯を沸かして塩を入れ、パスタを茹でます。
⑦茹で上がったら、パスタと大さじ2杯の茹で湯を⑥に加えて、イタリアンパセリとオリーブオイルを絡めます。
⑧⑤で取り出したあさりを戻し、弱火で絡めながら温めます。
⑨お皿に盛り付けし、完成です！
やはり、味の決め手はあさりです。
新鮮で大きめのあさりを用意しましょう。
そして、完成したら、白ワインと共に味わってください。
ロゼワインでもとても合います。
是非、お試しください。